Moutarde de figues - Les Jardins de Porquerolles

La moutarde bio de figues  est préparée avec une sélection de figues  issues des vergers de collection de Porquerolles.

Emblème du bassin méditerranéen, le figuier est cultivé depuis des millénaires. A Porquerolles, nous avons 250 variétés de figuiers, ce qui se traduit par une grande diversité de fruits aux formes, couleurs et saveurs différentes.

Nous déclinons la biodiversité cultivée dans nos préparations et mettons ainsi en valeur les spécificités des fruits, ce qui fait  de cette moutarde un produit rare et d'exception.

Notre moutarde se consomme en accompagnement de viandes et charcuteries. Elle peut également être servie avec un fromage frais de chèvre ou de brebis.

Ingrédients : Figues , vinaigre de cidre, graines de moutarde, sucre, poivre, coriandre, sel.

Matières premières issues de l'agriculture biologique.

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Depuis 2014, le Parc national de Port-Cros a souhaité confier l’entretien des vergers de collections de l’île de Porquerolles à l'Association de Sauvegarde des Forêts Varoises, dans le cadre d’un chantier d’insertion. De ce partenariat entre le Parc national, le Conservatoire Botanique de Porquerolles et l'association est né le projet COPAINS (COllections PAtrimoine INSertion), projet de domaine agricole exemplaire, porteur de sens et générateur de liens, s’appuyant sur le développement durable.

Ces vergers de collection accueillent 269 variétés de figuiers et 50 variétés de mûriers. Cette diversité offre des fruits aux formes, couleurs et saveurs multiples. Par ailleurs, des légumes de saison sont proposés toute l’année et sélectionnés à partir de variétés anciennes, de terroir qui participent à la préservation de la biodiversité cultivée. Une activité de maraichage a été reprise depuis 2017 sur une vingtaine d’hectares, dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Ainsi sont nés "Les Jardins de Porquerolles".

Une gestion économe de l'eau :

Sur l’île de Porquerolles, l’eau est rare et doit être partagée avec l’ensemble des besoins (eau potable, protection contre les incendies, flore sauvage, …). Les Jardins de Porquerolles réalisent un suivi fin des consommations d’eau et mettent en œuvre des pratiques culturales visant à les réduire. Pour leurs cultures maraichères, il s’agit notamment de la sélection de variétés moins gourmandes en eau, de l’usage d’engrais verts et de paillage en testant du végétal local, d’irrigation par gouttes à gouttes avec électrovannes, de la récupération des eaux de pluie des serres ou encore d’agroforesterie. Les 17ha de vergers sont eux irrigués, depuis plus de 40 ans, avec des eaux usées traitées qui ont circulé pendant un mois dans des lagunes.